karnabaharlı kiş ve çarpı işi kardanadamım

Sonbahar ciddi ciddi geldi..... Bırrrrrr.... Bugün çok soğuktu.
Kış sebzeleri de tezgahlarda yerlerini almaya başladılar. Karnabaharı seçtim bugün. Nefis bir kiş yaptım.
Bu kez tabanı için hamur değil yufka denedim. Beklediğimden leziz oldu.

Bu arada çarpı işimdeki performansımda beklentimin üzerinde.
Bulduğum boş zaman kırpıntılarını değerlendirmek adına keyifli ve aktif bir uğraş oldu.

Karnabaharlı Kiş
Malzemeler:
Tabanı için:
2 adet yufka
1 çorba kaşığı zeytin yağ

Dolgusu için:
300 gr. minik parçalara ayrılmış karnabahar
2 orta boy havuç
4 orta boy sivri biber
1 büyük boy kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1/4 demet maydanoz
6-7 dal dereotu
200 gr. beyaz peynir
2 su bardağı dolusu rendelenmiş kaşar
3 yumurta
1/2 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1/2 çay bardağı su
tuz

Kalıbı yağlamak için:
 20-25 gr. tereyağ

Yapılışı: Havucu rendeleyip yağda soteleyin. İnce doğranmış soğan ve biberleri katarak sotelemeye devam edin. Karnabahar parçalarını ve suyu ekledikten sonra ara ara karıştırarak 15 dakika kadar kısık ateşte ağzı kapalı biçimde pişirin. Karışım soğuyunca ince kıyılmış maydanoz, dereotu, sarımsak, tuz ve rendelenmiş beyaz peyniri içine katın. Un, süt, ve yumurtalar ile ayrı bir kapta beşamel sos hazırlayın, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.

Kelepçeli kek kalıbınızı yağlayın. Yufkaları kenarları kalıptan iki parmak taşacak biçimde içine yerleştirin. Her katı (zeytinyağla) yağlayın.

Karnabaharlı karışımı yufka çanağının içine düzgün biçimde yayın. Üzerine kaşar peynirli beşamel sosunu dökün. Kabın dışında kalan yufka kenarlarını içeriye doğru kıvırdıktan sonra 200 dereceli fırında 40 dk. kadar pişirin.

Kişiniz servise hazırdır. Afiyet olsun!

Herkese şimdiden iyi Pazarlar!